Пузата хата

[Otrawa]

Если я не ошибаюсь, хлеб на фото сложен "гармошкой" ? А как в следующий раз хочешь сложить?

И я тебя рада видеть. Очень эффектный аватар, ты красивая! :-)
Хлеб не гармошкой, это отдельные "листочки", сложенные стопочкой и уложенные торцом в форму для выпечки. А в следующих раз я хочу сложить как бы петельками. Думаю, будет еще красивее.

[Otrawa]

Отрава, только о тебе вспоминала! У меня песто грубым получается, чем взбить до однородности? Я взбиваю в блендере.

Привет. :-) Я такой "эксперт" в кулинарном деле! Всего однажды делала песто, совсем недавно. Как-то думала, что эта штука не в моем вкусе. Оказалось, что домашний песто очень даже в моем вкусе, и лучше всех пробованных, даже из гурманских магазинов. Мой, наверное, тоже грубый, потому что я в измельчителе делаю. Но вроде бы такой же примерно по консистенции как купленный. А ты с орешками делаешь?

[kvk]

Отрава, только о тебе вспоминала! У меня песто грубым получается, чем взбить до однородности? Я взбиваю в блендере.

А ты, что называешь нежным? Если прям вариант крема, то это от авокадо зависит(сорт) и его спелости.
Но я например просто мну вилкой, мне именно так нравится, с кусочками(крошкой?)

[Zont ♔]

то это от авокадо зависит(сорт) и его спелости.

А разве песто с авокадо делают? Может ты с гуакамоле перепутал?

[kvk]

то это от авокадо зависит(сорт) и его спелости.

А разве песто с авокадо делают? Может ты с гуакамоле перепутал?

Тьху, да!
Песто я тоже на блендере  измельчаю.

[Камея]

И я тебя рада видеть. Очень эффектный аватар, ты красивая! :-)

 Отрава, 

Хлеб не гармошкой, это отдельные "листочки", сложенные стопочкой и уложенные торцом в форму для выпечки. А в следующих раз я хочу сложить как бы петельками. Думаю, будет еще красивее.

Ну да, я именно эту технику отдельными 2листочками" и назвала гармошкой. Я как-то пекла сладкий хлеб с корицей и изюмом, который складывался таким способом, рецепт назывался "Хлеб-гармошка"   Интересно будет посмотреть на твой хлеб, сложенный петельками
 
Otrawa, у меня вопрос к тебе и к тем, кто в курсе - куда можно пристроить жареные каштаны "Geröstete Kastanien" в вакуумной упаковке? Есть две упаковки по 100г, а что с ними делать - не знаю 

[Mike123]

Отрава, не обижайся, но у тебя прелестный ник в Пузатой хате .

[Тала]

Снова делала ягодный мусс.   
Купила на пробу 100г замороженной черной смородины, сварила из неё поллитра компота- отличный мусс вышел и существенно дешевле чем из сока получилось.

[Otrawa]

куда можно пристроить жареные каштаны "Geröstete Kastanien" в вакуумной упаковке? Есть две упаковки по 100г, а что с ними делать - не знаю 

Парней так много холостых на улицах Саратова Рецептов с каштанами видела всяких разных уйму: и мороженое, и торты, и десерты, но пекла только печенье и готовила ризотто. Мне и то, и другое понравилось, НО! каштаны покупала тушеные/вареные, т.е. vorgekocht/vorgegart. Жареные просто так лопала, без рецептов. Ризотто по вот этому рецепту, а печенье под спойлером.

Cпойлер

Я люблю каштаны, но ни разу не пробовала их в выпечке. Оказалось, что печенье это обладает каким-то магическим свойством. Аромат и вкус вареных каштанов мне, как всегда, понравился, а вот готовое тесто пахло неприятно, и я даже успела пожалеть, что испортила продукты, но все же решила довести дело до конца, испекла. Печенье получилось самым обыденным, я, конечно, обрадовалась, что оно не такое противное в итоге вышло как обещал запах и вкус теста, но решила, что второй раз я его делать не стану. И вот, на второй день, уж больше любопытства ради (а потому что мой привиредливый сын с большой симпатией отенесся к печенью) решила попробовать, и оказалось, что оно просто восхитительное, за ночь оно перевоплотилось в очень ароматное, пахнущее орехами, кофе и корицей лакомство! Вот такое волшебное печенье.

Оригинальный рецепт можно увидеть тут. Я увеличила немного количество муки, заменила обычный сахар на коричневый и добавила мускатный орех.
200 гр. вареных, очищенных каштанов
105 гр. коричневого тростникового сахара
190 гр. муки
130 гр. холодного масла
щепотка соли
щепотка мускатного ореха

Плюс:
1 желток
ч.л. молока или воды
коричневый тростниковый сахар

Каштаны измельчить в фуд.процессоре, прибавить к ним муку, масло (мелко рубленное), сахар, соль и мускатный орех. Замесить тесто и положить в холодильник на 2 часа. У меня оно пролежало дольше, в силу разных обстоятельств. Сформировать из теста ролики толщиной в полсантиметра-сантиметр и длиной 15-18 см, с зауживающимися концами. Переплести попарно ролики в косички, уложить на противень, смазать желтком, смешанным с молоком, посыпать сахаром. Выпекать при 150 гр. 30 минут.

[Otrawa]

Отрава, не обижайся, но у тебя прелестный ник в Пузатой хате .

Линк

[Камея]

Парней так много холостых на улицах Саратова Рецептов с каштанами видела всяких разных уйму: и мороженое, и торты, и десерты, но пекла только печенье и готовила ризотто. Мне и то, и другое понравилось, НО! каштаны покупала тушеные/вареные, т.е. vorgekocht/vorgegart. Жареные просто так лопала, без рецептов. Ризотто по вот этому рецепту, а печенье под спойлером.

Да я в курсе, что Парней так много холостых на улицах Саратова рецептов с каштанами в инете уйма, но хотелось чтобы рецепт был проверенным.
Спасибо тебе за ссылку на Ризотто и за рецепт печенья.
Рецепт печенья меня заинтересовал (и фото, как всегда, супер!) вот только не знаю, можно ли  в нём варёные каштаны заменить на жареные? Мне кажется, что Ризотто жареными каштанами не испортишь, а про печенье надо подумать

[Мадам Петрановская]

Отрава, только о тебе вспоминала! У меня песто грубым получается, чем взбить до однородности? Я взбиваю в блендере.

Привет. :-) Я такой "эксперт" в кулинарном деле! Всего однажды делала песто, совсем недавно. Как-то думала, что эта штука не в моем вкусе. Оказалось, что домашний песто очень даже в моем вкусе, и лучше всех пробованных, даже из гурманских магазинов. Мой, наверное, тоже грубый, потому что я в измельчителе делаю. Но вроде бы такой же примерно по консистенции как купленный. А ты с орешками делаешь?

Я из баночек никогда не ела. "Живьем" попробовала в Италии и очень люблю теперь. Делаю без орешков, что бы не так коллорийно было. Масло, базилик, маленький кусочек чеснока, соль, перец. Мне кажется, что надо взбивать досаточно большую порцию, тогда получаеся более гладкая масса. Фанаты этого блюда признают только ступку и пестик.
У меня летом хит- салат капрезе с песто и бездрожжевая фокачча.

[Otrawa]

вот только не знаю, можно ли  в нём варёные каштаны заменить на жареные? Мне кажется, что Ризотто жареными каштанами не испортишь, а про печенье надо подумать

Спасибо за добрые слова. Я бы попробовала печенье и с жареными, мне кажется, что может даже вкуснее будет. Только, возможно, понадобится меньше муки, ведь жареные каштаны, скорее всего, менее водянистые.

[Otrawa]

Мне кажется, что надо взбивать досаточно большую порцию, тогда получаеся более гладкая масса. Фанаты этого блюда признают только ступку и пестик.
У меня летом хит- салат капрезе с песто и бездрожжевая фокачча.

Единственное, что мне пришло на ум: начинать измельчать с половинным количеством масла, а уж когда масса станет пюреобразной, добавить вторую половину масла. А фокаччу без дрожжей ты как делаешь?

[Мадам Петрановская]

Мне кажется, что надо взбивать досаточно большую порцию, тогда получаеся более гладкая масса. Фанаты этого блюда признают только ступку и пестик.
У меня летом хит- салат капрезе с песто и бездрожжевая фокачча.

Единственное, что мне пришло на ум: начинать измельчать с половинным количеством масла, а уж когда масса станет пюреобразной, добавить вторую половину масла. А фокаччу без дрожжей ты как делаешь?

В пустой стакан выливаю ложку оливкового масла и ложку уксуса, щепотку соли, доливаю воды до полного стакана, вымешиваю тесно, мягче, чем на вареники. Четыре фокаччи получается. Летом держу баночку с итальянскими травами, залитыми оливковым маслом. После того, как тесто раскатала- смазываю его этой смесью и в разогретую духовку.
Без белого вина не употреблять! А то потом говорят, что невкусно.
 А у тебя есть рецептик?

[Natan]

Но это дело испортить сложно.

Это точно.

Оливковое масло, лук, рубленные помидоры (желательно без шкурки) и мелко-нарезанный сладкий перец, острый зелёный перец, в выемки можно влить и четыре яйца, и шесть яиц, в зависимости от количества едоков, специи (паприка, белый острый перец, чёрный перец, чили, молотый чеснок, орегано, базилик, соль), и зелень - по вкусу. Подавать можно и в тарелках. Есть горячим, с белым хлебом или лепёшками. Запивать пивом, или араком, хотя сладкий чай тоже пойдёт.

[Shannou]

подскажите, есть ли какие то проверенные рецепты шакшуки?

Делаю вот так.
Но это дело испортить сложно.

вчера опробовали по этому рецепту

[kvk]

[Otrawa]

В пустой стакан выливаю ложку оливкового масла и ложку уксуса, щепотку соли, доливаю воды до полного стакана, вымешиваю тесно, мягче, чем на вареники. Четыре фокаччи получается. Летом держу баночку с итальянскими травами, залитыми оливковым маслом. После того, как тесто раскатала- смазываю его этой смесью и в разогретую духовку.
Без белого вина не употреблять! А то потом говорят, что невкусно.
 А у тебя есть рецептик?

Спасибо за рецепт. Я и не знала, что бездрожжевая бывает. :-)

[Мадам Петрановская]

Спасибо за рецепт. Я и не знала, что бездрожжевая бывает. :-)

Попробуй, может и тебе понравится. 

[Elsewhere]

А все уже знают как делать банановое мороженное из одного ингридиента? 

[Otrawa]

А все уже знают как делать банановое мороженное из одного ингридиента? 

Мы делали. Но я это...я туда еще ореховый самодельный мусс положила и кленовый сироп, и какао. 
Мне понравилось, муж сказал, что дело хорошее, но ему больше не наливать.

[Elsewhere]

Мы уже туда что только не пихали, и орехи, и семена всякие, и шоколад, и сироп.
И все хорошо идет

[тильда]

А все уже знают как делать банановое мороженное из одного ингредиента? 

Не все. Размолоть в хлам и в морозилку?

[Кру_Элл]

Не все. Размолоть в хлам и в морозилку?

Наоборот. Сначала в морозилку, кусочками, а потом размолоть.

[Выдра]

Дамляма. Вкусно, дешево, полезно, но, зараза, долго. Можно с мясом и без. Если без мяса - готовится на 15 минут меньше.
Берем столовую ложку растопленного, но остывшего сливочного масла (если по фен-шую. Я беру ложку растительного).
Льем в казан.
Выкладываем слоями:
200-300 грамм баранины
1 большую луковицу, порезанную полукольцами.
1 большую моркву, порезанную кружками.
3 больших картошки (опционально), порезанных кубиками (2*2*2 см)
Далее:
Все овощи, которые только найдете дома: кабачки, баклажаны, капуста, помидоры, перцы, патиссоны и пр. Все режется кубиками, даже капуста, и выкладывается слоями в порядке возрастания сочности.
Каждый слой солится и перчится.
Последний слой - яблоки, разрезанные пополам. Кладутся срезом вниз.
Можно еще закрыть капустными листами.
Закрыть крышкой.
15 минут самый сильный огонь, 45 минут - самый слабый.
ВОДЫ не наливать. КРЫШКУ до окончания готовки не открывать.

[тильда]

Наоборот.  Сначала в морозилку, кусочками, а потом размолоть.

Спасибо. Будем пробовать.

[Ash]

Дамляма. Вкусно, дешево, полезно, но, зараза, долго. Можно с мясом и без. Если без мяса - готовится на 15 минут меньше.
Берем столовую ложку растопленного, но остывшего сливочного масла (если по фен-шую. Я беру ложку растительного).
Льем в казан.
Выкладываем слоями:
200-300 грамм баранины
1 большую луковицу, порезанную полукольцами.
1 большую моркву, порезанную кружками.
3 больших картошки (опционально), порезанных кубиками (2*2*2 см)
Далее:
Все овощи, которые только найдете дома: кабачки, баклажаны, капуста, помидоры, перцы, патиссоны и пр. Все режется кубиками, даже капуста, и выкладывается слоями в порядке возрастания сочности.
Каждый слой солится и перчится.
Последний слой - яблоки, разрезанные пополам. Кладутся срезом вниз.
Можно еще закрыть капустными листами.
Закрыть крышкой.
15 минут самый сильный огонь, 45 минут - самый слабый.
ВОДЫ не наливать. КРЫШКУ до окончания готовки не открывать.

Спасибо , интересный рецепт. В августе будет самое то ) . В августе-сентябре  у нас широкий выбор овощей за очень скромные деньги

[Мадам Петрановская]

Дамляма. Вкусно, дешево, полезно, но, зараза, долго. Можно с мясом и без. Если без мяса - готовится на 15 минут меньше.

А если в мультиварке? Сначала на выпечку, а потом на тушение и на работу можно уходить.

[Выдра]

А если в мультиварке? Сначала на выпечку, а потом на тушение и на работу можно уходить.

Да примерно то же самое получается. Я ставлю на медленную варку, у меня выпечки нет.