Скажена хата. Часть I

[Zont]

Отличный рецепт.

Моя мама, когда обжаривала печенку с луком для начинки пирожков, зорко следила, чтобы я не подкрался к плите с вилкой.

[Suddenly]

Вау, наконец-то кто-то выложил простой и понятный рецепт штоллена! Надо будет взять на заметку

[Suddenly]

Потому что "добавить 100 мл сухого вина ... томить на маленьком огне не менее двух часов". А вино-то уже открыто

У меня для готовки стоят две бутылки самого дешёвого белого и красного вина, честно говоря, не возникало желания их пробовать.

[Гелла]

а в составе блюд их пробовать не смущает?)

[pozemka]

Ну-с, кто у нас сегодня чемпион по танцам на льду без коньков? 
Возможно, я.    Несколько раз, чтобы удержаться на ногах, делала такие пируэты, что, судя по лицам прохожих, они очень завидовали.   

[invariant]

Моя мама, когда обжаривала печенку с луком для начинки пирожков, зорко следила, чтобы я не подкрался к плите с вилкой.

Чтобы лук выковырять?
...В детстве обожал жареный лук, который для супчика. Мама как-то хитро его готовила, получался грибной оттенок вкуса. А вот печёнку как-то не очень, за одним исключением: когда свежая, прямо в день смертоубийства свинтуса...

...Вчера, выходя вне плана из дома за котокормом, навернулся на ровном месте. Даже на слишком ровном. Какая-то добрая душа из водоканала обложила люк гладким стальным листом.

[Шо?]

жареный лук, который для супчика. Мама как-то хитро его готовила, получался грибной оттенок вкуса...

Жарить лук надо с добавлением сливочного масла и сахара.
Капаешь подсолнечное масло. В него - лук.
Добавляешь сахар - лук слегка карамелизировался.
Потом добавляешь сливочное масло и получаешь ЗАПАХ 

[Гелла]

тащемта любой жареный лук имеет грибной оттенок вкуса)

[Шо?]

тащемта любой жареный лук имеет грибной оттенок вкуса)

особенно жареный с грибами 

[Старина Z]

тащемта любой жареный лук имеет грибной оттенок вкуса)

О. Мы как раз очередную баночку белых грибов открыли, сейчас еще и лука порежем. 

[invariant]

Смилуйтесь! 
Грибной лоток на базарчике уже час как свернулся, а в "Фуршете" дороже и не то. 
Хорошо хоть лука вчера накупил впрок. 

[Старина Z]

Упс. Это оказались не белые, а польские, но тоже неплохо. 

[Ре]

тащемта любой жареный лук имеет грибной оттенок вкуса)

О. Мы как раз очередную баночку белых грибов открыли, сейчас еще и лука порежем. 

Маринованных?

[Старина Z]

Маринованных?

Маринованных польских.

[Гелла]

Жрете, да?

[Старина Z]

Жрете, да?

Уже всё. Прием окончен.

[Ре]

Маринованных?

Маринованных польских.

А аак они маринованными? Ниче? Я никогда их не мариновала, не сильно сопливые?
У меня они (и белые и поддубовики) еще есть в морозилке, я больно много маринованных белых, поддубовиков и подберезовиков закатала, так польские и не брала особо .Так на пожарить.
ПС ты баночку не кипятишь на всякий пожарный перед употреблением? Там ботулизм, то да се (ага, я в своем репертуаре )

[Старина Z]

Маринованных?

Маринованных польских.

А аак они маринованными? Ниче? Я никогда их не мариновала, не сильно сопливые?
У меня они (и белые и поддубовики) еще есть в морозилке, я больно много маринованных белых, поддубовиков и подберезовиков закатала, так польские и не брала особо .Так на пожарить.
ПС ты баночку не кипятишь на всякий пожарный перед употреблением? Там ботулизм, то да се (ага, я в своем репертуаре )

Нормально на вкус. Напоминают маслята, но более плотные.
Баночку не кипячу.

[Шо?]

Этим летом, впервые за несколько последних лет,
Украина закупила сыворотку от ботулизма.
Так что, вероятность того, что грибник отдаст концы
от недостаточно прогретых грибов ничтожно мала.
Несколько человек в год.
Кроме того, в последние годы главной причиной заболевания
б-м в Украине является зараженная рыба.

[Аля]

 

Одна из ФБ групп массива куда то делась. С больше чем 5 000 участниковами. А там у меня - масса полезных контактов и созранненых быстрых ссылок той группы. Блииин. Куча телефонов  и инфы - тютю.

[Poodle]

А я сегодня в лавке чуть было заявлением об стол не шкварнул. Второй раз за последние три месяца.
Симптомчик, однако...

[Zont]

Чтобы лук выковырять?

Лук? Вдребезги Выковырять? 
А вообще, в Пузату хату надо чаще заходить, а то один маминым хитростям удивляется, другой вон сахар в лук добавляет извращенец.

[Ogi-dogi]

а в составе блюд их пробовать не смущает?)

А я, спасибо добрым людям, теперь знаю такое вино, которое годится исключительно для готовки. Поскольку ничего более скучного, "без искры божьего гнева" давно не встречал. Это савиньон и мерло от приднестровского квинта. 200 рублей в краснобелом.

[pozemka]

Так, мне надоело забивать ор квартирантов Тихопердовых музыкой с компа, которая слышна только мне, сейчас включу музыкальный центр.  Двое суток гудят, когда уже у них печень отвалится.  И ночью, непрерывно.  Как там соседи сбоку, им же еще слышней.
Какой-нить треш метал выкопаю из залежей, если еще остался.  Или чего-нибудь, чтобы ударной секции побольше.

[Шо?]

А вообще, в Пузату хату надо чаще заходить, а то один маминым хитростям удивляется,
другой вон сахар в лук добавляет извращенец.

Карамелизированный лук - это классика.
Вот посмотри, например здесь: https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BB%D1%83%D0%BA
Попробуй сделать сам.
Может, понравится.

Cпойлер

Как говорится, один раз - не пидораз

[Гелла]

подеритесь еще

[Шо?]

Можно даже супчик луковый сделать по-итальянски.
Такой, которым Папа Карла Буратину кормил.
С маслом, горчицей и солью.
Ну и с сахаром и вином, конечно 

[Старина Z]

Так, мне надоело забивать ор квартирантов Тихопердовых музыкой с компа, которая слышна только мне, сейчас включу музыкальный центр.  Двое суток гудят, когда уже у них печень отвалится.  И ночью, непрерывно.  Как там соседи сбоку, им же еще слышней.
Какой-нить треш метал выкопаю из залежей, если еще остался.  Или чего-нибудь, чтобы ударной секции побольше.

[Охтирка]

Можно даже супчик луковый сделать по-итальянски.
Такой, которым Папа Карла Буратину кормил.
С маслом, горчицей и солью.
Ну и с сахаром и вином, конечно 

Зачем сахар? Он же и так при томлении сладким становится. Это мне просто недавно рецепт с 12-часовым томлением в слоу-кукере попался. 

[Шо?]

Имея слоупокукер, ты просто обязана добавлять сахар в лук. И наоборот.

Есть известные рецепты лукового конфита и курицы на луковой подушке в слоукукере. Значит лук может очень вкусно карамелизоваться в самом слоукукере без предварительной обжарки. Но этого не произойдёт, если в лук сразу добавить много жидкости. Можно карамелизовать много лука в слоукукере, хранить его в холодильнике и потом просто добавлять в блюда по мере необходимости.

https://pracooking.livejournal.com/6658.html
Кстати, интересно, нельзя ли использовать для медленной готовки мультиварку,
выставив, например, 80 или 90 градусов?