Пузата хата

[Гелла]

я банок боюсь!

а маринад прям варить надо?

[Zont ♔]

я банок боюсь!

Сложи в кастрюльку.

а маринад прям варить надо?

Нагреть почти до кипения.

[Zont ♔]

На улице конечно довольно жарко, но работе и дома как-то сыро и промозгло. Остыло за предыдущие дни. И хочется вареной говядины, горячей, с горчицей и соленьями. Можно просто бросить кусок в кастрюлю и сварить, но ведь сколько вкусного уйдет в бесполезный бульон? И куда потом этот бульон девать? Не, надо взять кусок с толстенной мозговой костью и прожилочками, уложить его в старую, облезлую и глубокую сковородку без ручки, обложить лавровыми листами, горошинами черного и душистого перца и половинками обшелушенного лука. Залить водой до половины и сунуть в несильно разогретую духовку часа на два. Вот тогда будет МЯСО.
В первую очередь надо вычерпать ложечкой и съесть весь мозг.

[Гелла]

В первую очередь надо вычерпать ложечкой и съесть весь мозг.

[Zont ♔]

Я хотел этот смайлик поставить, но забыл.

[Гелла]

прост я в этот момент подумала совсем не о говядине!

[Zont ♔]

Может, так и было задумано.

[Гелла]

надо мяуса сварить. 

[Zont ♔]

надо мяуса сварить.

Всецело приветствую.

[Begemot Fedya]

В первую очередь надо вычерпать ложечкой и съесть весь мозг.

Тоже такое полюбляю, делаю оссобуко. Если убрать танцы с бубном, то покупаю пару шайб-оссобуко (у нас они так и называется) это вот такое примерно:

грею сковородку, масло на нее, каждую шайбу обжариваю на большом огне по паре минут с каждой стороны и убираю в сторону. В сковородке обжариваю лук, баклажаны, помидоры, сладкие перцы и вообще, что под рукой. Когда все пустит сок, возвращаю туда мясо, утапливаю его в овощной смеси (должно быть до половины мяса, не хватает - добавляю томатного сока), добавляю туда же соль-перец-паприку-лавролист-перец горошком, если есть вино - вина туда (красного), цедру лимона и немного лимонного сока и все это тушить на мааааааленьком огне часа три.  В результате получается очень вкусное мясо в офигенном овощном рагу. Примерно отакое:

А если попадаются просто кости с мозгом, вот такое у нас продают:

то просто выкладываю их на форму, солю-перчу, сбрызгиваю маслом и в духовку под хороший огонь минут на 20-ть. Потом берешь черный хлеб, горчицу, соленый огурец и жрешь чайной ложкой моск, урча и облизываясь.   

[Zont ♔]

О, Федя пришел. Вот на такие мослы, как на нижней картинке, я каждый день хожу смотрю. Вот похолодает, сделаю.

[Drakonchik]

Блин, я так это люблю, но мои такое не едят. Чувствую, придется таки отдельно себе приготовить.

[Begemot Fedya]

О, Федя пришел. Вот на такие мослы, как на нижней картинке, я каждый день хожу смотрю. Вот похолодает, сделаю.

Вот такое хорошо с нежирным запеченым или вареным мясом. Берешь ломоть мяса, солишь-перчишь, на него вытряхиваешь моск и ага. Очень замечательно получается. 
ЗЫ. Жрать охота, а у меня сначала тренировка, это час, потом надо будет еще час ждать и аж потом можно будет пожрать, блин. Через 2,5 часа. 

Соус пикан. Полстакана уксусу, две луковицы… и перчик. Подаётся к мясным блюдам… Как сейчас помню: к маленьким бифштексам. Вот подлость, подумал я, ведь не просто к бифштексам, а к ма-а-аленьким бифштексам. Я вскочил и подбежал к окну. В ночном воздухе отчётливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. Откуда-то из недр подсознания всплыло: «Подавались ему обычные в трактирах блюда, как-то: кислые щи, мозги с горошком, огурец солёный (я глотнул) и вечный слоёный сладкий пирожок…»

[Zont ♔]

Вот такое хорошо с нежирным запеченым или вареным мясом. Берешь ломоть мяса, солишь-перчишь, на него вытряхиваешь моск и ага. Очень замечательно получается. 

И огурчиком "хрусть!"

[Begemot Fedya]

Вот такое хорошо с нежирным запеченым или вареным мясом. Берешь ломоть мяса, солишь-перчишь, на него вытряхиваешь моск и ага. Очень замечательно получается. 

И огурчиком "хрусть!"

Господа, вы звери! (с) 

[Гелла]

и водочки хлобысь.

[Zont ♔]

Карма хорошая получилась.

[Zont ♔]

Мой, так сказать, арсенал. Надо бы подновить кое-что.

[Zont ♔]

Вообще-то это индийский чечевичный суп. Но с говядиной. Мда. Осталось у меня в холодильнике на сковородке немного вчерашней говядины, причем в крепчайшем бульоне. Аж застыло. Ну я и. Не выбрасывать же. Порезал мясо на кусочки, слегка обжарил, даже скорее протушил прямо в кастрюле с толстым дном в свежемолотом черном перце и таких же хлопьях чили, с мелко порезанной маленькой луковицей. Сыпанул всякой сушеной зелени, сушеного чеснока, зиры, сушеных помидоров, куркумы. Стакан красной чечевицы и бульон. Пряно, остро, вкусно. Его без мяса тоже можно.

[Destrie]

Begemot Fedya еще немного и я засобираюсь к вам в в гости  на это вот -  мозги


У меня сегодня простенько - жаренная в казане молодая картошка, жаренные баклажаны и перец сладкий  с зеленью  и лангустины в специях на гриле 

[Гелла]

[Zont ♔]

С отмериванием макаронов полезно, вечно у меня то много то мало получается.

[Begemot Fedya]

Begemot Fedya еще немного и я засобираюсь к вам в в гости  на это вот -  мозги

Welcome any time you want. 

Begemot Fedya
У меня сегодня простенько - жаренная в казане молодая картошка, жаренные баклажаны и перец сладкий  с зеленью  и лангустины в специях на гриле 

Романтично. 

[Гелла]

А я филе бьедра индейки. Замариновала по методу Зонта) но не с карри, а с паприкой такой просто и копченой
А потом чучуть обжарила со всех сторон, капнула водички и пропарила минут 20.
фкусна.

[Zont ♔]

С паприкой это хорошо, с паприкой тоже правильно.

[Гелла]

Мясо у энтих бедр само по себе вкусное (ну кто любит мясы со специфическими вкусами, я люблю), чот я его незаслуженно забыла.
и мне понравилось так мариновать, прям хорошо
и возни мало!)

[Begemot Fedya]

Мясо у энтих бедр само по себе вкусное (ну кто любит мясы со специфическими вкусами, я люблю), чот я его незаслуженно забыла.
и мне понравилось так мариновать, прям хорошо
и возни мало!)

Я их все время делаю и вообще не вожусь. Беру целое бедро (или пару, если маленькие), мариную и на протвинь, на час под фольгу, потом открываю и на пол-часа под гриль. Минимум танцев и куча хорошего мяса на всю неделю. Можно потом его к яичнице утром, можно на перекус, можно на работу брать.

[marplik]

А вот кто вчера в 11 вечера нажарил сковородку капусты, а сегодня в 6 утра сварил мацабол суп, тот я.

[Lilьka]

А я уже поужинала, и мне теперь пофиг на ваши извращения.
Сегодня делала мясной паштет, чтоб и для внука, и для мужа, и для сына.
Куриное филе+свинина. Вчера отварила со специями и чесноком. Сегодня сварила морковку и чуть сельдерея. Поджарила лук на подс. масле с мускатным орехом.
В три приема смолола в блендере, со сливочным маслом. Переложила в стекло, потом в микроволновку на 3,5 мин.
Получилось вкусно и нежно. И цвет, и запах хорош.
Вот только если внук это есть не станет...
То виновата будет невестка   

[Zont ♔]

Ну что? Последний кусок индейского бедра остался. В мешок его со сладкой сушеной паприкой, черным и чили перцами, сушеным чесноком и кориандром. Оливковым маслом еще. Паприка у нас сладкая? Сладкая. Берем на гарнир капусту. Вроде бы просится цветная. Но, во-первых, ее у меня нет, а во-вторых, нет в ней той капустной сладости и вкуса, как в обычной посконной. Я наконец выбросил старую облезлую сковородку без ручки и купил нормальную посудину из огнеупорного стекла. Не знаю, как называется. В один угол посудины мясо, в другой капусту, крупно порезанную плоскими кусками. Капусту посыпать солью, черным перцем, орегано и кориандром. Облить оливковым маслом. Сунуть в духовку под верхний гриль, так воды будет меньше. Как зарумянилось, включить общий нагрев, духовка заполнится паром и блюдо дойдет. Оно пахнуть будет вкусно. Выложить на тарелку и полить соком из посудины.