Пузата хата

[Daisy]

Камея, огромное вам спасибо за подробные инструкции как делать халу! Я соль в сладкое обычно не ложу но с дрожжевым тестом не была уверенна.

На здоровье!

Daisy, когда-то давно я прочитала  в хорошей кулинарной книге,  что щепотка соли в сладком тесте выполняет роль "усилителя вкуса" и что без неё сладкое тесто имеет вкус неполноценный - монотонный и невыразительный. С тех пор я всегда добавляю щепотку соли в сладкое тесто, даже если в ингредиентах рецепта соль отсутствует 

Вот только не уверенна какую лучше муку использовать, хлебную или ту которую на локшинки (очень мелкую)?

Я использовала пшеничную муку высшего сорта № 405.

Удачи!

Камея, ещё раз спасибо. Наверное я перестала добавлять соль из-за разрыхлителей, соды. Попробую испечь Халу на выходные или следующие. Напишу отчет

[Otrawa]

Ага, мои. Доказательство под спойлером 

Кажется, знаю, что это за формы, в которых хумус и баба гануш! Это итальянские, да? Там еще колоски по бокам? У меня такой же набор был. Классные!
Твои фото хорошие, еда на них выглядит вкусно. Для меня это самый главный критерий.

Ааа, Отрава на сковородке! 
Мой алаверы под спойлером

Cпойлер

Разрыхлитель из винного покупала в Эдеке и в Кауфланде. Мне кажется, разница ощущается, когда речь идет о больших кол-вах разрыхлителя. Если половину чайной ложки, то я не ощущаю, а если половина (или целый пакетик), то да.

[Suddenly]

Всем привет. Хотела попросить совета форумчан. Дочка ходит в садик, там у нее есть уроки немецкого для детей из эмигрантских семей. Звонила учительница немецкого и сказала, что они в этом месяце всей подгруппой (6 детей) ходят в гости по очереди к каждому ребенку, и через две недели придут к нам. Визит предсматривает полдник, на который она просила приготовить что-то из национальной кухни. Т.е. детям надо организовать какой-то быстрый перекус, который удобно есть руками, причем, желательно полностью или преимущественно не сладкий. Что-то мне из национального ничего в голову не приходит. К счастью для меня, послезавтра к нам приезжает бабушка, которая хорошо готовит, к тому же она еще может успеть что-то купить и привезти из Украины того, что тут не продается. Но нужны идеи.

Заранее благодарю за советы.

[Камея]

Кажется, знаю, что это за формы, в которых хумус и баба гануш! Это итальянские, да? Там еще колоски по бокам? У меня такой же набор был. Классные!

 Да, ты права, это именно те самые итальянские формы c колосками на боку. 

Твои фото хорошие, еда на них выглядит вкусно. Для меня это самый главный критерий.

Otrawa, спасибо. Я тоже выбираю рецепты  по этому критерию.   

Ааа, Отрава на сковородке! 
Мой алаверы под спойлером

Какой милый алаверды! Спасибо!

Разрыхлитель из винного покупала в Эдеке и в Кауфланде. Мне кажется, разница ощущается, когда речь идет о больших кол-вах разрыхлителя. Если половину чайной ложки, то я не ощущаю, а если половина (или целый пакетик), то да.

Понятно, спасибо, тоже проведу экперимент. 

[Камея]

Всем привет. Хотела попросить совета форумчан. Дочка ходит в садик, там у нее есть уроки немецкого для детей из эмигрантских семей. Звонила учительница немецкого и сказала, что они в этом месяце всей подгруппой (6 детей) ходят в гости по очереди к каждому ребенку, и через две недели придут к нам. Визит предсматривает полдник, на который она просила приготовить что-то из национальной кухни.

Привет! Уточните, о  какой национальной кухне идёт речь? Из поста не очень понятно.

[Suddenly]

Сорри за неоднозначность. Речь идёт об украинской кухне.

Пока у бабушки появилась идея оладьев, например, с черникой. Правда, после них могут быть жирные руки, но 6 детей могут потом их по очереди помыть,это не так много времени займёт.

[Zont ♔]

Устроил субботним утром ревизию холодильника. В морозилке, в зарослях инея, было обнаружено:
куриная ляжка, одна;
свиная отбивная, одна;
оленьи колбаски для жарки, две;
хвост сырокопчёной колбасы, один.
В нижней части холодильниика:
лук, две штуки;
банка солёных огурцов израильских, одна;
банка зелёных маслин фаршированных испанских, одна;
помидорная пульпа итальянская, полбанки.
Предлагается догадаться, что у меня будет на обед, и за чем мне ещё придется сбегать в магазин?

[May Day]

за чем мне ещё придется сбегать в магазин?

За лимоном?

[Zont ♔]

За лимоном?

Как ты догадалась?
Ещё за хрустящим багетом.

[Zont ♔]

Моя прелессссссть.

[Zont ♔]

Замариновал вчера две отличных жирненьких скумбрии. Довольно крупных. Так пока сегодня варил к ним картошку, осталось два жалких кусочка. Решил попробовать, называется.

[Otrawa]

две отличных жирненьких скумбрии.

Поделись, пожалуйста, любимыми рецептами. Я скумбрию очень уважаю. 

[Zont ♔]

Я скумбрию очень уважаю. 

Я тоже. В качестве горячего блюда я её либо запекаю, либо готовлю на пару. Соль, лимон, специи. Очень вкусная из скумбрии рыбная солянка.
Но у меня странное отношение к рыбе. Я её люблю в солёном, копчёном, вяленом или вообще сыром виде. И скумбрия в этом плане идеальна.
1. Снять с тушки кожу и сделать филе. Полоски филе посыпать крупной солью, сахаром и растёртыми в ступке семенами кориандра. Спрыснуть лимонным соком и убрать в холодильник. Выдержать лучше не менее суток, чтобы набрала аромат. Отлично для бутербродов с ржаным хлебом и сливочным маслом.
2. Слегка размороженную тушку порезать на крупные куски, выкинуть внутренности, сложить в посуду. Посыпать крупной солью (немного), крупномолотым чёрным перцем и растёртым в ладонях лавровым листом. Положить несколько толстых и мясистых колец репчатого лука. Лука много не надо. Добавить ложку уксуса, закрыть крышкой и энергично потрясти. Сразу убрать в холодильник, чтобы рыба не оттаивала до конца. Пойти полчасика почитать пиквиков. Вернуться к холодильнику, потрясти ещё раз. Открыть крышку, понюхать. Далее зависит от самообладания. У меня его хватило не надолго. В общем, это сугудай называется.
Моё ИМХО. Скумбрию чем меньше готовишь, тем лучше.

[May Day]

1. Снять с тушки кожу и сделать филе. Полоски филе посыпать крупной солью, сахаром и растёртыми в ступке семенами кориандра. Спрыснуть лимонным соком и убрать в холодильник. Выдержать лучше не менее суток, чтобы набрала аромат.

Ты гнёт сверху на рыбу не кладёшь?
(Я лосося малосолю похожим образом, и всегда придавливаю. Стало интересно, насколько это принципиально).

[Zont ♔]

Ты гнёт сверху на рыбу не кладёшь?

Нет не кладу. Я просто не очень понимаю зачем. Вот когда я делаю мясную солонину, то придавливаю, чтобы выдавить лишний сок.

[Otrawa]

Я её люблю в солёном, копчёном, вяленом или вообще сыром виде. И скумбрия в этом плане идеальна.

Спасибо большое! Мне оба варианта понравились. Буду пробовать. Тем более скумбрия как раз в морозилке лежит.

Моё ИМХО. Скумбрию чем меньше готовишь, тем лучше.

Мне тоже так кажется, хотя недавно запекала с изюмом, гранатом и кедровыми орехами. По рецепту в общей сложности 30 минут рыба в духовке томится, но очень вкусная потом начинка и нежное мясо получаются.

[Камея]

Сорри за неоднозначность. Речь идёт об украинской кухне.

Пока у бабушки появилась идея оладьев, например, с черникой. Правда, после них могут быть жирные руки, но 6 детей могут потом их по очереди помыть,это не так много времени займёт.

Хорошая идея у бабушки, поддерживаю.    А руки детям в любом случае придётся помыть дважды - перед едой (не будут же они брать оладушки немытыми руками ) и после. 

[marplik]

Ежели у кого дети любят макароны и/или ризотто, то вот замечательный рецепт для ленивых и занятых.
Понадобится:
мясной фарш, 150-200 гр
зелёный лук с белой головкой
три дольки чеснока
1 лимон
1 чашка маленьких макарон
15-20 стручков зелёной фасоли
растительное масло, сливочное масло, тёртый пармезан (для тех, кого не волнует аутентичность - любой сыр, мелко натёртый), соль, перец.

Фарш обжарить пару минут на растительном масле, добавить порезанную колечками белую часть лука, чеснок и цедру лимона. Еще пару минут пожарить. Посолить, поперчить.
Всыпать макароны, залить двумя чашками воды, посолить, закрыть крышку. Подержать на среднем огне, периодически помешивая, минут 10-12.
Добавить порезанную мелкими кубиками (1 см) зелёную фасоль, опять немножно посолить, поперчить, подержать 2-3 минуты.
Снять с огня, положить кусочек сливочного масла, сыр, выдавить сок половинки лимона, перемешать.
Разложить по тарелкам.
Сверху можно посыпать зелёным луком, положить листик мяты или листья зелёного горошка.
Порция на троих: около 500 калорий каждая.

[Zont ♔]

Сейчас я буду есть.
Вот только лаваш забыл купить. Ну и ладно.

[Begemot Fedya]

Сейчас я буду есть.

Любострастный чревоугодец и явствоядец! 

[Zont ♔]

Любострастный чревоугодец и явствоядец! 

Да.

[Камея]

Любострастный чревоугодец и явствоядец!

  

[Люлякус]

Сейчас я буду есть.

ААаа! Мой идеальный обед. И ужин. Завиздь

[Suddenly]

А руки детям в любом случае придётся помыть дважды - перед едой (не будут же они брать оладушки немытыми руками ) и после.

Ну, вообще-то здесь не очень принято в детских учебных заведениях мыть руки перед едой, да и после только по необходимости. Думаю, салфеток будет достаточно, кто захочет, пойдет помоет. Пока других идей все равно не появилось, так что остановимся на этой.

[Kivi]

Завтрак :

Крылышки, запечённые в медово-соево-томатном соусе (удивительно нежные получились и даже не обуглились, как это обычно бывает...) и молодой картофель, запечённый в фольге.

[Zont ♔]

Обнаружил сегодня в магазине болгарскую лютеницу. Крохотная баночка по взбесившйся цене. Бью себя по рукам, чтобы не сожрать сразу всю. Я её в детстве килограммами ел вкуснятину.

[Zont ♔]

Крылышки, запечённые в медово-соево-томатном соусе (удивительно нежные получились и даже не обуглились, как это обычно бывает...) и молодой картофель, запечённый в фольге.

И маянез?

[Kivi]

И маянез?

Не, это чесночный соус с травами. Но, по сути, да, то же самое.

[Zont ♔]

Не, это чесночный соус с травами.

Ффух! Тогда ладно. 

[Destrie]

Обнаружил сегодня в магазине болгарскую лютеницу. Крохотная баночка по взбесившйся цене. Бью себя по рукам, чтобы не сожрать сразу всю. Я её в детстве килограммами ел вкуснятину.

Был бы ты не такк далеко ...
У меня такого две литровых банки и одна двухлитровая с кусковым баклажаном .
У нас это собирательно зовут баклажановой аджикой или икрой